2021 Domaine des Perdrix Bourgogne Pinot Noir
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This surprisingly powerful wine shows ripe black and red berry fruit with notes of mineral, spice, and earth. The ripeness comes through on the palate, and the tannic structure is firm but supple. The impressive density leads to a lovely, lingering finish. The grapes are fermented mostly as whole clusters with a very gentle extraction (mostly pumping over) before ageing in cask (50% new) over two winters. The domaine controls the quasi-totality of this large lieu-dit (3.45 hectares) in Prémeaux-Prissey, which was planted from the 1920s to the 1950s.
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C’est en 1996 que le Domaine des Perdrix a été repris par la famille Devillard. Il s’agit ici probablement du Bourgogne le plus gourmand de ce domaine! Généreux et charmeur, ce Pinot noir au fruité irrésistible se montre meilleur que jamais dans ce millésime. Il revendique un style racé, combinant fraîcheur, densité, précision et élégance. C’est un excellent Bourgogne générique qui a su s’ouvrir sur le monde sans renier son identité. Il est habillé de rubis et dégage d’agréables odeurs de cerises bien mûres, d’arômes de sous-bois, de framboises et d’épices. En bouche, on apprécie sa texture riche, son corps généreux, la souplesse de ses tanins, sa droiture et ses saveurs d’une bonne persistance laissant des traces de fruits et d’épices. Rares sont les Bourgognes génériques qui sont pourvus d’autant de matière et de personnalité. Impeccable! Servir à 17 °C. Parfait pour le rôti de boeuf au jus, la poitrine de poulet farcie au fromage, le filet de saumon au pinot noir, les brochettes de poulet aux champignons ou le médaillon de porc.